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L'Association nationale des éleveurs bovins de race Reggiana (Anaborare) voit le jour le 22 novembre 1956. Le décret présidentiel N° 997 du 16 mai 1962 en reconnaît la personnalité juridique et en approuve les statuts. Son but est de promouvoir et d'appliquer les initiatives pouvant contribuer à l'amélioration, à la valorisation et à la diffusion des bovins de race Reggiana. Plus précisément, elle s'occupe de la sélection à travers la tenue du Livre généalogique institué par le décret ministériel N° 21838 du 26 mars 1996. Les programmes d'amélioration génétique sont basés sur le calcul des indices génétiques effectués par la Direction technique de l'Association italienne des éleveurs et sur l'établissement des plans d'accouplement pour toutes les bovines de la population. Les plans ont pour objectif de limiter le niveau de consanguinité dans la race et, étant donné que le lait de la Reggiana est essentiellement destiné à la fabrication du Parmigiano Reggiano, assurer une augmentation de la production de lait et le maintien de sa qualité, ainsi que sa teneur en caséine. Pour ce faire, depuis fin 2002, la Commission technique centrale du livre généalogique a décidé d'utiliser un indice de sélection innovateur: l'Indice du Fromage Parmigiano Reggiano (Ifpr). Il attribue un poids de -4 aux kg de lait, de +1 aux kg de graisse et de +10 aux kg de protéine.
L'établissement des plans d'accouplement sur 12 mois ne prend en compte que les 20 premiers taureaux dont on a au moins 50 doses de sperme, classés sur la base de la valeur de l'Indice du Fromage Parmigiano Reggiano. L'identification des accouplements admis s'effectue sur le critère de la non-consanguinité ou avec un coefficient de consanguinité ne dépassant jamais la moyenne en cours dans la population active totale de la race Reggiana.
Un autre critère très important est la reconnaissance du Parmigiano Reggiano en tant que fromage produit exclusivement à partir du lait de la Reggiana rouge.
L'association opère dans l'optique d'une amélioration continue de la qualité: l'Anaborare est certifiée ISO 9001: 2000 par la SQS et par la IQNet du 14 novembre 2003. Son siège est à Reggio Emilia (Italie) 11, Via Masaccio - 42010 Mancasale - Téléphone et télécopie: + 39 (0)522/271396 – Courriel: anaborare@razzareggiana.it |
