Anticamente la località era detta Tresinara e ospitava diversi possedimenti delle opere pie. Questi edifici, risalenti a molti secoli fa, sono ancora rintracciabili in campagna, da un occhio esperto. Renato è stato uno dei primi allevatori di Reggiana a sostenerne il recupero negli anni Novanta; acora ricorda della prima vitella acquistata da Catellani di Cavriagio.
Ha iniziato ad allevare le rosse per curiosità: "Sentii il formaggio di questi animali e mi convinsi della loro ‘bontà’. Sono animali più robusti, hanno arti più forti, non scivolano sul terreno, sono più fertili”. |
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