Con un passato di apprezzato norcino, Vincenzo oggi, con passione, alleva le Reggiane, scoprendo nel suo formaggio le qualità ultratipiche.
Montecavolo, dove è situata l’azienda, è località di passaggio tra la valle del Crostolo e la valle dell'Enza e si trova lungo le direttrici per i castelli matildici. I più curiosi sceglieranno l'itinerario meno comune verso Canossa, che sale a nord per Salvarano. Le colline circostanti, sono impreziosite da alcune ville antiche e da un'interessante chiesa. Dalla sommità, verso il tramonto, è possibile ammirare il paesaggio pieno di luci della pianura e nelle sere d’estate anche i bagliori delle lucciole.
Il centro del paese, ai piedi dei rialzi collinari, è noto ai reggiani per la bella piscina scoperta ma incuriosisce anche per il giardinetto pubblico di raffinata fattura e per le statue moderne di marmo con le quali il Comune di Quattro Castella ha decorato le piazze.
Vincenzo dice a proposito delle vacche rosse: "Ci sono sempre piaciute, soprattutto ora per il prezzo di pagamento del latte”. |
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