Il Caseificio sociale Casa Gnappi ha un piccolo record. Siamo in provincia di Parma e qui si produce dal 1 dicembre 2006 il Parmigiano Reggiano delle Vacche rosse col latte della cooperativa di Bianconese: è il decimo caseificio che è tornato a produrre il Re dei formaggi col latte di Reggiana! Una melodia che vorremmo ‘degustare' all'infinito. Non a caso siamo nelle terre di Giuseppe Verdi (Busseto non è troppo distante), ma anche in quelle di Giovannino Guareschi (come non fare una visita alle Roncole per incontrarne i figli, la Pasionaria e Albertino?). Il padre di don Camillo e Peppone fece della "Bionda” la protagonista di uno splendido racconto pubblicato sul Corriere della sera del 16 giugno 1942. La Bionda beveva vino e mangiava uova. Era stata visitata pure dagli uomini di scienza. La Bionda non disdegnava minestre e preferiva i grappoli di moscato. Lasciarla libera di fare il suo comodo era l'unico modo per farle produrre i suoi dieci chili di latte. Già, perché la Bionda era una vacca rossa, ma matta come un cristiano. Benvenuti nella Bassa di Parma. Siamo a Fontevivo con la sua storia che è fortemente legata a quella dell'Abbazia cistercense, fondata da dodici monaci di Chiaravalle della Colomba nel 1142. Monaci a cui dobbiamo un pezzo importante nella vita secolare del Parmigiano Reggiano