C.V.P.A.R.R. Consorzio Valorizzazione Prodotti Antica Razza Reggiana  |
|
C.V.P.A.R.R. Consorzio Valorizzazione Prodotti Antica Razza Reggiana
Via F.lli Rosselli, 41/2
42100 Coviolo Reggio Emilia
Tel. 0522/294655 Fax. 0522/326402
|
|
Nome latteria |
C.V.P.A.R.R. Consorzio Valorizzazione Prodotti Antica Razza Reggiana |
|
Conferenti alla latteria |
Azienda agricola Aguzzoli Domenico, Azienda Agricola F.lli Prandi S.s., Azienda agricola Conti Gabriele, Azienda agricola Grana d'Oro, Azienda agricola Ferrarini Franco, Azienda agricola Maditti Morena, Azienda agricola Davoli Giorgio, Azienda agricola Agoletti Corrado, Azienda agricola La Rossa di Berto Rosa, Azienda agricola Badeschi Morena, Azienda agricola Davoli Virginio, Azienda agricola Borghi Renato, Azienda Agricola Ilari Stefano. |
|
Numero di matricola del caseificio |
101 |
|
Il caseificio lavora esclusivamente latte di razza Reggiana |
sì |
|
Tipo di marchio sul prodotto |
vacche rosse |
|
Anno di produzione del Parmigiano Reggiano di razza Reggiana |
1991 |
|
Presidente della latteria |
Luciano Catellani |
|
Mastro Casaro |
Luca Iotti |
|
A chi rivolgersi per il Parmigiano Reggiano delle vacche rosse |
Luciano Catellani |
|
Tel |
0522 294655 |
|
Fax |
0522 326402 |
|
Cell |
335 344279 |
|
E-mail |
info@cvparr.com |
|
Quintali di latte di Reggiana lavorati nel 2009 |
22.159 |
|
Forme di Parmigiano Reggiano da latte di Reggiana prodotte nel 2009 |
4.324 |
|
Previsione di lavorazione (q.li di latte) di latte per il 2010 |
25.000 |
|
Dove è possibile trovare il formaggio di Reggiana? |
bottega del formaggio adiacente alla latteria. Chiuso la domenica e festivi |
|
Quale la disponibilità di prodotto? |
|
|
24/26 mesi |
sì |
|
27/30 mesi |
sì |
|
oltre 30 mesi |
sì |
|
E' possibile degustare il PR di Reggiana al ristorante |
Da Picci loc. Cavriago |
|
|
| |
| Il Cvparr.Siamo nello storico caseificio che, con coraggio, dal 1991 ha deciso di intraprendere per primo la strada della lavorazione del latte di Reggiana. Attualmente è l’unico caseificio al mondo dove si produce e si trasforma esclusivamente latte delle Vacche rosse; non c’è spazio per lavorare, seppur separatamente, il latte di altre bovine! Siamo a Coviolo che, come altre frazioni vicine alla città, presenta un corredo notevole di ville, chiamate "casini", appartenenti alle principali famiglie reggiane, quasi tutte dei secoli sette-ottocento (ma non mancano edifici più antichi). Fra tutte emerge per la sua imponenza, poco distante e verso l’Appennino, Villa Levi, circondata da un ampio giardino. La grande cupola rivestita di rame risale al 1830, ma l'impianto della villa è dell'inizio del secolo XIX, che modifica un preesistente edificio seicentesco. Dal 1874 appartenne, donde il nome, alla nota famiglia ebrea dei Levi, benefattori della città e restauratori dell'attuale teatro Ariosto. Ora ospita una sede universitaria. |
|
