Il latte dei fratelli Montruccoli è trasformato alla Latteria sociale Bergonzano, a Sedignano. Sedignano è una piccola località del comune di San Polo (ma antica, è citata in un documento del 1116 come "Sadugnano"), che a sua volta rientra nel territorio di Grassano, sulla strada che porta dal capoluogo comunale a Canossa. Al di là dei pregi paesaggistici e della suggestione dei piccoli borghi (soprattutto Grassano conserva un nucleo abitato di un certo interesse), la fortuna di queste colline verdi e tranquille consiste soprattutto nel fatto di trovarsi a due passi dai castelli che hanno fatto la storia d'Europa, al tempo di Matilde di Canossa. Quando si parla di "terre matildiche" si fa riferimento non solo ai resti emozionanti dei castelli ma anche alla cornice, conservata sostanzialmente intatta nel tempo, di campagne verdi, imponenti calanchi, boschi e sparse borgate.