, oggi è martedì 07 settembre 2010

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Rintracciabilità
Vuoi sapere quando e chi ha prodotto il Parmigiano Reggiano delle vacche rosse che hai comprato? Oggi lo puoi fare inserendo nello spazio sotto il numero ‘personalizzato’ che trovi in ogni etichetta di formaggio. E’ il numero di placca di caseina, unico per ogni singola forma di formaggio.
Attraverso di esso, potrai scoprire e vedere chi ha prodotto il tuo formaggio su cui trovi il marchio “Razza Reggiana” o “Vacche rosse, razza Reggiana”.
 
 
 Inserire anno di produzione e numero di placca
 
Es:
2008001ABC
 
 

Il ruolo di ANaBoRaRe per la rintracciabilità
Chi garantisce che questi i due marchi identificativi del Parmigiano Reggiano delle vacche rosse si ritrovino solo sul formaggio delle bovine di razza Reggiana?
 Il sistema di rintracciabilità implementato dall’ANaBoRaRe, che è l’organismo che riunisce tutti gli allevatori di questa razza e promuove e attua le iniziative per la valorizzazione e la diffusione della Reggiana, tra le quali, appunto, il legame razza - formaggio. Ogni caseificio dove si produce separatamente o unicamente il Parmigiano Reggiano da latte di razza Reggiana, invia periodicamente ad ANaBoRaRe il numero di placca (‘la targa personalizzata’) delle forme.L’associazione ha i compiti di:
a) controllare le consegne di latte di Reggiana dai produttori ai caseifici interessati alla produzione di Parmigiano Reggiano con tale materia prima
b) di effettuare la marchiatura a fuoco col marchio ‘razza Reggiana’ attestando così il legame razza formaggio
c) di attestare il legame razza formaggio anche per i caseifici che applicano il marchio di ‘vacche rosse’