Die Rinderrasse Reggiana

Sie stellt sich die Aufgabe, Initiativen zu fördern und auszuführen, die zur Verbesserung, Aufwertung und Verbreitung des Bestands der Rinderrasse Reggiana beitragen können.

Geschichte, morphologische Merkmale und Qualität der sogenannten ‚Rosse Reggiane‘, einer autochthonen Rasse Norditaliens, die als die “Mutter” des Parmigiano Reggiano-Käses angesehen wird.

Die Vereinigung ‚ANaBoRaRe‘ fördert das Projekt der phänotypischen und genomischen Charakterisierung der Reggiana-Rasse für eine optimale Verwaltung ihrer genetischen Ressourcen.

Reich an Proteinen, Kasein, Calcium, Phosphor und Zitronensäure; ideal für die Herstellung von Parmigiano Reggiano-Käse.

Die Verbindung der Reggiana-Rasse mit dem Parmigiano Reggiano hat deren Rettung bedeutet.

Wir sichern das hohe Qualitätsniveau mit aufmerksamen Kontrollen entlang der gesamten Produktionskette. Die Herstellung ist vollkommen nachvollziehbar.