Azienda Agricola Conti Luca

Nous sommes dans une ferme qui repose presque entièrement sur un seul corps. Le fourrage est entièrement fait maison. «J’ai découvert la reggiana – explique Luca Conti – à la recherche d’un animal autochtone pour la production du Parmigiano Reggiano. Je suis fier de ce choix que nous avons fait».

Nous sommes dans un endroit où quatre collines jumelles singulières, sur lesquelles autant de forteresses ont été érigées, donnent le nom à la ville. Le château de Bianello, aujourd’hui résidence privée, fut la résidence d’une branche de la famille Canossa. Quelques villas anciennes embellissent le paysage. Le centre du chef-lieu, au pied des collines, est connu des habitants de Reggio Emilia pour sa belle piscine extérieure, mais il est aussi attrayant pour son petit jardin public aux finitions raffinées et pour les statues modernes en marbre dont la municipalité de Quattro Castella a décoré les places. Ici, les quartiers résidentiels de riches constructions contrastent avec la terre des prairies des paysans. C’est ce dernier point que nous appuyons.