Les fromageries productrices

Elles reçoivent le lait des vaches rousses des éleveurs et le transforment en parmigiano reggiano vaches rousses et dans les autres produits: voici la liste des fromageries qui transforment le lait de race reggiana, correctement inscrites à AnaBoraRe.
Pour adhérer à l’association, elles sont tenues de se conformer à une série de règlements sur le traitement correct du lait livré, de maintenir ses propriétés nutritionnelles et de haute qualité.